Optimus wird aus Ciliegiolo-Reben hergestellt, die dank der einheimischen Hefen auf den Schalen in grossen Bottichen spontan gären. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, in denen der Wein 10 Monate lang verbleibt. Mit grosser Sorgfalt werden alle Prozesse, von der Ernte bis zum Pressen und Abfüllen, von Hand nach der biodynamischen Methode durchgeführt.
CHARAKTER
Optimus, ein kraftvoller, reicher, samtiger und grosszügiger Wein, ein Abenteuer im Glas.Optimus, ein kraftvoller, reicher, samtiger und grosszügiger Wein, ein Abenteuer im Glas.
PASSEND ZU
Dieser Wein eignet sich bestens für die einfache und sehr traditionelle maremmanische Küche, als auch für milde Fleischgerichte wie auch gealterten Käsesorten.
