Der Most gärt ca. 45 Tage in Kastanienfässern von 20 und 40 hl, dann reift die eine Hälfte 24 Monate lang in 500 lt Karat (neu für die ersten 12 Monate), die andere Hälfte in 500 lt Eiche.
CHARAKTER Die Farbe ist ein tiefes und lebhaftes Rubinrot. Die Nase drückt bemerkenswerte Intensität, Eleganz und Länge aus. Im Glas ist es in ständiger Entwicklung, die Düfte wechseln sich ab, jagen, verändern und verschmelzen in einem dynamischen Rhythmus. Würziger Pfeffer und Muskatnuss, dunkle Früchte von Brombeere und Pflaume, das Veilchen tritt anmutig hervor. Im Mund ist er aussergewöhnlich stark und komplex, er ist streng, aber dennoch sehr trinkbar. Die Tannine sind dicht, kratzig und äußerst angenehm, die Säure ist lebendig und lang anhaltend.
PASSEND ZU Der Aglianico eignet sich sowohl als Medidationswein als auch als idealer Begleiter zu kräftigen Fleischgerichten, Wild, Pilzen und reifen Käsesorten.
