Handlese mit anschliessender sorgfältiger Auswahl des Traubengutes. Die Trauben werden abgebeert und teilweise gequetscht. Vinifikation in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur. Ausbau während 12 Monaten in Tonneaux, anschliessend für 12 Monate in Fässchen zu 10 hl. Reifung vor dem Verkauf für mindestens 6 Monate in der Flasche.
CHARAKTER
Dieser spezielle Wein entsteht aus einer Eingebung: es soll ein Jahrgang werden mit dem höchstmöglichen Ausdruck der Trauben in der Firma De Ricci, ausgenommen den Sangiovese.
PASSEND ZU
Geniessen Sie diesen Ausnahme-Wein zu edlen Gerichten aus Rindfleisch, Lamm, Wild, aber auch zu Gemüsegratins oder gehaltvollen Pasta-Gerichte.
